Il pane di farina bianca in vari formati

Il pane bianco è realizzato con la farina di grano tenero (solitamente farina raffinata di tipo 00) mentre il pane di semola (o grano duro), tipico di alcune regioni del centro e sud Italia, presenta una tipica colorazione gialla.
Gli ingredienti sono: farina, acqua, lievito e sale. La qualità e la proporzione tra di essi, i tempi di lievitazione e la cottura fanno però la differenza. Usiamo sia lievito di birra che lievito madre, ed i tempi di lievitazione sono di almeno 12 ore.

White bread is made with wheat flour (usually refined flour type 00) while the semola bread (durum wheat), typical of some regions of central and southern Italy, has a typical yellow color.
The ingredients are: flour, water, yeast and salt. The quality and the proportion between them, the timing of rising and baking, make the difference. We use both brewer’s yeast and base yeast, and rising times are at least 12 hours.